Deskripsi Produk
Pemanas microwave dapur sentral menggunakan energi microwave frekuensi tinggi 2450MHz, yang secara langsung bekerja pada molekul air polar di dalam hidangan siap saji yang didinginkan, makanan beku porsi, makanan katering kelompok dalam kotak, hidangan setengah jadi, dan makanan siap saji yang dikemas dari jalur produksi dapur sentral. Molekul air bergetar, bergesekan, dan bertabrakan pada frekuensi ultra-tinggi 2,45 miliar kali per detik, mengubah energi elektromagnetik menjadi energi panas untuk mewujudkan tempering, pencairan, pemanasan ulang, dan pasteurisasi dari dalam ke luar secara volumetrik untuk makanan dapur sentral yang diproduksi massal.
Berbeda dengan peralatan pemanas uap tradisional dan terowongan udara panas yang mengandalkan konduksi panas permukaan, microwave memiliki karakteristik pemanasan volumetrik tembus yang kuat. Ini secara efektif mengatasi titik-titik sakit pemrosesan dapur sentral yang umum: permukaan terlalu panas sementara inti makanan tetap dingin, nasi kering, sayuran lembek, kehilangan saus, deviasi suhu besar di antara porsi makanan individu, dan kualitas produk yang tidak stabil antar batch.
Selama pengoperasian, wadah makanan tertutup rapi diatur pada ban berjalan tahan aus kelas makanan dan diangkut secara terus menerus ke dalam rongga terowongan microwave bertingkat dengan kecepatan konveyor yang dapat disesuaikan. Gelombang mikro menembus kemasan dan memanaskan nasi, daging, dan bahan sayuran secara bersamaan dari dalam ke luar, dengan cepat menaikkan suhu inti makanan dan menghambat bakteri patogen. Sistem pembuangan-dehumidifikasi yang sesuai membuang uap air dan kondensat di dalam rongga secara tepat waktu, menyelesaikan pencairan, pemanasan ulang, dan pasteurisasi terintegrasi secara terus menerus dalam satu proses produksi.
Medan termal microwave yang seragam menghindari pemasakan berlebih lokal. Ini mempertahankan kelembaban, rasa asli, dan komponen nutrisi dari hidangan dapur sentral, menjaga nasi tetap lembut dan tekstur sayuran utuh. Ini meningkatkan keamanan pangan untuk logistik rantai dingin, distribusi makanan kelompok, dan skenario pasokan makanan skala besar.
Keunggulan Utama
1. Pemanasan Volumetrik dari Dalam ke Luar, Throughput Tinggi untuk Produksi Massal Dapur Sentral Mengadopsi pemanasan volumetrik molekuler alih-alih perpindahan panas permukaan. Bahan makanan dipanaskan secara simultan dari dalam ke luar saat melewati rongga terowongan. Ini menghilangkan inti yang membeku, pusat yang dingin, tepi yang gosong, dan perbedaan suhu yang tidak merata. Makanan olahan mempertahankan rasa yang konsisten dan suhu inti yang stabil, sangat meningkatkan tingkat kualifikasi produk jadi untuk produksi dapur sentral dalam jumlah besar.
2. Pemanasan Terkendali Tersegmentasi, Menjaga Tekstur & Nutrisi Hidangan Mendukung penyesuaian daya multi segmen untuk tahap pencairan dan pemanasan ulang. Perlakuan termal cepat dalam waktu singkat mengurangi kehilangan nutrisi dan tetesan jus. Nasi tetap lembut, sayuran tidak terlalu matang, penguapan saus diminimalkan. Sangat cocok untuk hidangan pra-masak dingin atau beku dalam jumlah besar, makanan kotak katering kelompok dengan persyaratan ketat untuk rasa dan efisiensi pemrosesan.
3. Kontrol Proses Cerdas PLC, Mudah Diintegrasikan ke Lini Produksi Dapur Sentral Dilengkapi dengan sistem kontrol layar sentuh PLC; daya microwave, kecepatan konveyor, suhu rongga, dan volume udara buang mendukung penyesuaian tanpa tingkat. Beberapa grup resep pemrosesan dapat disimpan untuk pergantian cepat, menyesuaikan dengan berbagai bentuk kemasan, berat makanan, dan suhu awal produk dapur sentral. Struktur terowongan terintegrasi modular mendukung panjang terowongan dan lebar sabuk yang dapat disesuaikan, memudahkan debugging parameter serta pembersihan & pemeliharaan harian yang sesuai dengan aturan higiene dapur sentral.
4. Operasi Otomatis Tanpa Henti, Pasteurisasi Sinkron & Tingkat Keamanan Pangan Tinggi Perangkat penekan microwave multi tahap dipasang di saluran masuk dan keluar terowongan, memastikan kebocoran microwave sesuai dengan standar keselamatan internasional. Lini perakitan tipe terowongan sepenuhnya otomatis memungkinkan produksi tanpa henti dengan throughput tinggi. Dapat terhubung secara mulus dengan mesin pengemasan di hulu serta lini pengepakan & konveyor di hilir. Microwave mencapai pasteurisasi sinkron untuk menghambat jamur dan mikroorganisme berbahaya, meningkatkan keamanan pangan untuk kantin sekolah, katering kelompok perusahaan, dan produk makanan dapur sentral kelas ekspor.
Komposisi Peralatan
Pemanas microwave dapur pusat adalah jalur perakitan terowongan konveyor sepenuhnya otomatis yang terbuat dari baja tahan karat food grade SUS304 dengan desain modular, mematuhi standar higienitas pemrosesan makanan GMP dapur pusat. Set lengkapnya mencakup stasiun pengumpanan, bagian penempatan makanan, badan terowongan pemanas microwave multi rongga, sistem pembuangan dan dehumidifikasi, unit pemantauan suhu inframerah multi titik online, perangkat penekan kebocoran microwave, kabinet kontrol cerdas PLC, dan unit pengeluaran otomatis. Ini dirancang khusus untuk pencairan, pemanasan ulang, dan pasteurisasi kontinu terstandarisasi skala besar dari berbagai hidangan siap saji dingin dan beku di bengkel dapur pusat.
Bidang Aplikasi
Dikembangkan khusus untuk pabrik dapur pusat skala besar, perusahaan katering kelompok, pusat distribusi makanan, bengkel penyedia makanan kantin sekolah dan perusahaan, produsen makanan rantai dingin. Banyak digunakan untuk pencairan-pemanasan ulang gelombang mikro kontinu, pemanasan ulang, dan pasteurisasi makanan siap saji dapur pusat. Makanan olahan mencapai suhu inti yang seragam dan kinerja keamanan pangan yang tinggi.
